Por que devo acrescentar Tapioca no meu Dia-a-Dia?
A tapioca é feita da mandioca (aipim ou macaxera), sem necessidade de qualquer tipo de gordura para cozinhá-la. Além de ser uma opção muito gostosa, tem poucas calorias (70kcal) sem deixar de dar energia durante o dia pela boa quantidade de carboidratos de fácil digestão, aliás é só o que tem, pois é livre de glúten, presente no pão branco, e de gliadina, proteína também encontrada no pão, que causa o aumento de inflamação no organismo e gordura abdominal.
Como Fazer?
A tapioca é encontrada já hidratada, chamada por “goma”, vem em embalagens plásticas, facilitando o seu preparo. Há quem goste de peneirar, mas não é necessário. Eu costumo acrescentar sal e chia, deixo reservado num pote bem tampado. Mas eu prefiro fazer a minha “goma” com fécula de mandioca, deixando na água de um dia para outro, depois seco bem colocando a massa num pano de prato para sugar a umidade e guardo na geladeira, parece que dessa forma ela mantém a liga melhor, não esfarela tanto. Depois, diferente da goma pronta, nessa precisa peneirar a massa, em uma frigideira anti aderente. Tem gente que faz com Polvilho doce, mas é quase a mesma coisa. Pra entender melhor, assista a receita:
Vale lembrar que existe a tapioca pronta para pudins e cuscus, e a tapioca pronta (goma) para fazer a de frigideira com recheios.
